CARA MENGHITUNG BIAYA CATERING WEDDINg

Mojopahit catering Service

MOJOPAHIT CATERING SERVICE

Kali ini kami akan berbagi pengetahuan tentang cara menghitung biaya catering pernikahan. Karena pada setiap acara baik itu pernikahan ( wedding), pesta atau acara apapun makanan atau catering menempati urutan pertama dengan porsi 30 -40 % dari total biaya pernikahan.

Jadi kalau kita sudah tahu biaya untuk makanan dalam pesta pernikahan kita, pasti kita dapat menghitung total biaya pesta pernikahan kita.Misalnya sebuah catering atau hotel mengeluarkan angka /biaya Rp. 100.000.000,- untuk  makanan, maka total biaya keseluruhan adalah Rp. 100.000.000,- : 30 % (kalau kita memilih 30 % sebagai besar porsi makanan) atau  Rp. 100.000.000,- 40 % ( kalau kita memilih 40 % sebagai besarnya porsi makanan ).

 

Buffee

Yang sering menjadi pertanyaan , bolehkah kita menentukan porsi makanan di luar 30 40 % ? Misalnya 20 % atau 10 %. Boel-boleh saja. Anda bisa menentukan persentase yang berbeda. Karena ini pesta Anda. Keputusan ada di tangan Anda. Namun, yang disadari bersama, semua keputusan ada konsekuensinya. Misalnya anda memutuskan  : Saya buat porsi 20 % saja.. Maka total biaya pesta pernikahan Anda akan lebih besar dari pada bila Anda menentukan 30 % atau 40 % untuk makanan. Kenapa begitu ? kita ambil contoh diatas. Misalnya makanan Rp. 100.000.000,-  maka Rp. 100.000.000,- : 20 % adalah lebih besar di banding Rp. 100.000.000,- : 30 % atau 40 %. Ayo hitung !

Lantas ada yang berpendapat : kalau begitu saya akan menggunakan porsi makanan 50 %. Untuk ini saya tidak menyarankan. Ada sekitar 7 keperluan pesta pernikahan  dan makanan salah satunya. Nah,kalau untuk makanan saja sudah 50 % , maka 50 % sisanya harus dibagi untuk 6 keperluan yang lain. Apa cukup ? saya rasa tidak akan cukup.

Stall

Kalua kita sudah cukup memahami persentase makanan, maka persoalan berikut adalah : bagaimana cara menghitung makanan ? ini tentu sangat menarik.

Rumus Standar dalam menghitung makanan = Jumlah undangan x 2

TIPS MENGHITUNG  MAKANAN :

1.   Jangan dikurangi 10 % apalagi 15 %

Kalau untuk standing party/pesta secara prasmanan bisa saja 1 undangan yang datang 6 orang : suami , istri, 2 anak, dan 2 babysister. Atau bila yang diundang adalah pasangan paruh baya, maka akan mengajak 2 atau 3 anaknya. Yang remaja. Kenapa bisa begitu ? Karena di Indonesia, pesta pernikahan adalah Family affair, bukan personal affair seperti di Negara barat sana. Itu sah –sah saja. It’

2.   Jangan mengundang lewat Medsos

Untuk acara launching produk, atau pameran, mungkin efektif mengundang lewat social media dan SMS, Tapi untuk acara pernikahan . Selain kurang sopan, pesta pernikahan seyogyanya sekali seumur hidup. Jadi harus dibuat sangat berkesan. Dan kesan pertama yang diperoleh seseorang adalah lewat sepucuk undangan. Selain itu , dalam hubungan dengan menghitung makanan, kalau lewat social media dan SMS sulit menghitung jumlah orang yang akan hadir. Bisa jadi banyak yang datang walaupun tidak diundang.

Bagi Anda yang sudah menentukan catering tertentu atau sudah booking hotel tertentu, pasti kalian sudah memiliki menu mereka beserta harganya.Mari kita hitung sama-sama. Disamping saya sudah ada menu dari catering Mojopahit.

Contoh :  Jumlah undangan = 500 buah. Berarti jumlah yang hadir = 500 x 2 = 1000 orang.

Buffet                  : 500 orang x Rp. 25.000,-   = Rp. 12.500.000,-

Stall/gubuk         : 500 orang x 3 = 1500 porsi

Total                  : 1000 orang      

Kenapa untuk stall dikali 3 ? Karena berdasarkan pengalaman saya, satu orang akan mencicipi rata-rata 3 jenis makanan. Jadi misalnya kita memilih Sate @ Rp. 15.000,- Bakso @Rp. 10.000,- dan Tahu Campur @ Rp. 12.000,- maka :

Sate           : 500 x Rp. 15.000,-            = Rp. 7.500.000,-

Bakso        : 500 x Rp. 10.000,-             = Rp. 5.000.000,-

Tahu Campur     : 500 x Rp. 12. 500,-    = Rp. 6.250.000,-

Total Stall/gubuk        = 1500 Pax.        = Rp. 18.750.000,-

Buffee                                                     = Rp. 12.500.000,-

Total Makanan                                       = Rp. 31.250.000,-

Total biaya pesta bila asumsi makanan = 30 % adalah : Rp. 31. 250.000,- : 30 % = Rp.104.167.000,-

Total biaya pesta bila asumsi makanan = 40 % adalah Rp 31.250.000,- : 40 % = Rp. 78.125.000,-

Misalnya:

Sate 600 porsi dibagi dalam 3 gubuk, masing-masing 200 porsi.

Bakso 500 Porsi di bagi dalam 2 gubuk, masing-masing 250 porsi .

Tahu Campur 400 porsi dibagi dalam 2 gubuk, masing-masing 200 porsi.

Tips :

·  Untuk gubuk/stall, Jangan menggunakan jenis makanan terlalu banyak. Lebih baik jumlah makanan dari tiap jenis makanan cukup banyak, dibandingkan jenis makanan banyak, tapi jumlah tiap jenis jadi sedikit.Jenis makanan yang terlalu banyak dan berbeda beda menggoda orang untuk mencicipi semua. Mereka tidak menghabiskan makanan yang diambil, malah mengambil makanan jenis lain untuk sekedar mencicipi . Ini dapat mengakibatkan kekurangan makanan.

·   Setelah mendapat gedung sesegerah mungkin pesan catering usahakan yang sudah kita kenal/langganan. Jika tidak mempunyai catering langganan, coba cari catering dari rekomendasi teman atau keluarga. Atau jika kalian menyukai masakan di suatu pesta di mana kalian diundang. Segrah lihat nama kateringnya dari seragam para pelayannya, atau ambil kartu nama catering atau brocur bila ada, yang di letakkan di meja meja makan.

·       Jumlah porsi tiap masakan tidak perlu sama. Seperti contoh tadi, bisa saja Satenya 600 porsi, tahu campur jadi 400 porsi . Dan setiap jenis makanan dibagi dalam beberapa gubuk. Jumlah gubuk untuk tiap makanan tidak perlu sama. Namun minuman dua tempat untuk mencegah antrian yang terlalu panjang.

Semoga Artikel ini bisa membantu Anda , terutama yang mau melangsungkan pernikahan atau akan melangsungkan pesta. Semoga bermanfaat.